Des légumes dans les gâteaux ? Et pourquoi pas !

Un dessert avec des légumes,
Forcément ça surprend !
Mais après tout,  le légume est un fruit comme les autres !

Pas la peine de grimacer !
Nul besoin de courage pour essayer !

Juste un peu de curiosité ...
De fantaisie printanière...

Vous êtes toujours là ?

J'en entends certains d'ici : "Des légumes dans les desserts !! quelle idée !! 

N'y a t-il pas assez de gâteaux pour en inventer d'aussi étranges ?"

Sauf que je n'invente rien !
Les légumes sont pleins de fibres, de moelleux... c'est connu !
Il fallait bien que les gâteaux en profitent et se gourmandisent !!

Soyons clairs : le simple mot "légume" ne serait-il pas la conséquence
de nos habitudes culinaires ?

Ou même attribué arbitrairement à certains aliments ?

Car qu'en est-il quand les légumes poussent sur des branches ? 

Que dire du melon,  des avocats ? 

Et la tomate ? Ne cherchez pas, c'est bien un fruit !

Alors stop aux apriori !!
Vous aussi, détournez les saveurs de votre potager !
Testez...Osez...Beaucoup n'y verront que du feu !
Et les autres seront é-pa-tés car l'effet de surprise est garanti !

..Nouvelle saveur, nouvelle texture...
Un avocat mixé avec du lait et 3 amandes entières ressemble à 

une savoureuse crème à l'amande douce et à la délicieuse couleur pistache...

Essayez, c'est bluffant et très frais !

Après plusieurs essais d'associations peu courantes pour notre palais (!!)
- Inimaginables -

- Que parfois on achèterait même  pas (!) -, 

le gâteau qui a remporté tous les suffrages à la maison est le Carrot cake.
Cette version pas trop "anglaise" (sans crème ni beurre) 

et très gourmande (aux saveurs de noisettes, d'amandes, d'agrumes, d'épices...)
a été testée... Et Immédiatement adoptée !!
Mmmmm...

À bientôt pour de nouvelles expérience botaniques, 

avec la pomme de terre, la betterave, la courgette, l'avocat et bien d'autres...!!!

Alors, pour toutes ces raisons, les légumes dans les gâteaux... Évidemment !

Carrot cake aux amandes et aux noisettes
(Recette inspirée du blog Du chant plein les casseroles)

Pour 1 Carrot cake il vous faut :
4 œufs
140 g de sucre blond
275 g de carottes (poids après épluchage)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
20 g d’écorces d’orange confites
10 g d'écorces de citron confites
80 g de farine de blé T80 (ou T65 si vous n'avez pas)
1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1 petite càc de gingembre en poudre

Progression :
Râpez finement les carottes.
Mixez finement les fruits confits.
Cassez les œufs en isolant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe soit 3-4 min. Incorporez les poudres de noisette, d'amande, les carottes crues râpées, les écorces finement hachées, la farine, la levure chimique et les épices. Incorporez délicatement au mélange les blancs d'oeufs montes en neige. Versez dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm). Faites cuire à 180 °C pendant 45 à 50 min. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Pâques s'en souvient encore !

Pâques n'est pas seulement annonciateur de vacances à venir,
de températures qui montent pour de bon,
de bicyclettes qui reprennent du service...
Ou de grand ménage de printemps !

Pour les gourmands, Pâques est d'abord synonyme de souvenirs fabuleux...

Dreling Diling...

Vous savez, quand ...
...Réveillés de bonne heure,
nous sautions dans nos vêtements,
impatients comme des poussins libérés de l'hiver,
et attendions le top départ, un panier à la main...

Pour se ruer dans le jardin, encore en pantoufles,
l'estomac et les poches vides,
Envahir les plate-bandes,
Progresser derrière les jonquilles printanières
Fouiller chaque recoin, retourner chaque buisson...

Aider les plus petits,
Et chercher des indices dans les yeux complices des plus grands
(Ce serait dommage d'en oublier dans un arbre !).
Puis déverser glorieusement nos trésors chocolatés sur la table de la cuisine 

pour chiffrer nos gains et faire un partage équitable ! Si si  ! C'est la règle !

Se demander tout bas pourquoi les cloches parviennent à déverser leurs chocolats et sucreries dans des endroits aussi farfelus, sans jamais rien casser, sans se tromper de jardin...

Mais ne rien oser dire, de peur qu'elles ne passent plus ...

J'ai encore des clichés chocolatés plein la tête...

Le temps a passé ...
Les cloches gâtent maintenant nos petits pious pious
Mais nos souvenirs Pascals sont toujours illuminés de tendresse et de joie...

Parce que les meilleurs moments de la vie ont toujours une  recette...
Joyeuses Pâques à tous !

Gigot d'agneau à la Marocaine

Pour 4 à 6 gourmands il vous faut  :
1 gigot d'environ 1,5 kg
3 c. à s. de beurre 1/2 sel
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à c. de poudre de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1/2 càc de piment d'Espelette
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de raz el Hanout (épices pour couscous)
1 pincée de poivre de Cayenne
Coriandre fraîche pour la garniture
150g d'abricots secs
150g de dattes séchées
1 poignée d'amandes sèches

Progression :
Parez le gigot (cette opération peu se réaliser la veille) :
Enlevez l'excédent de gras, faites quelques incisions peu profondes au couteau des deux côtés. Mélangez le beurre, l'ail, et l'ensemble des épices.
Enrobez le gigot de cette préparation en le massant pour bien repartir les épices.  

Laissez reposer 2 heures, voire une nuit.

Préchauffez votre four à 220° (thermostat  7).
Posez le gigot paré dans un plat à rôtir.
Faites d'abord cuire 15 min (le beurre va d'abord brunir).
Arrosez avec le jus, et refaites cuire 10 minutes.
Baissez la température du four à 180° (thermostat  6), arrosez à nouveau, 

disposez les fruits secs autour du gigot et poursuivez la cuisson environ 1h 30.
Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Personnellement je suis adepte de la sonde 

car elle me permet d'arrêter la cuisson à 65 degrés 

(63 pour une cuisson rosée, 70 pour une cuisson à point et 77 pour un gigot bien cuit).

Déposez la viande cuite sur le plat de service avec son accompagnement, garnissez avec la coriandre fraiche et accompagnez d'un Tajine de légumes comme ci-dessous...

Tajine de légumes à la Chermoula

Pour 1 Tajine de de 4 à 6 personnes il vous faut :
300 g de jeunes courgettes
300 g de carottes botte
300 g de pommes de terre primeur
100 g de navets ou de radis roses
1 oignon
(500g de fèves ou de petits pois pour une version printanière)

Pour la Chermoula :
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
8 càs d'huile d'olive
1 tomate confite
1 càc de gingembre râpé (soit environ 1 cm)
1/2 càc de piment d'Espelette
1 sachet de colorant pour tajine ou Paella (ou une dosette de safran)
1 pincée de poivre noir
1 càc de sel

Préparez d'abord la Chermoula :
Épluchez et Hachez finement l'oignon. Lavez et ciselez les herbes. 

Mélangez le tout et ajoutez l'ensemble des épices. Réservez.

Épluchez et lavez les légumes,
Coupez-les séparément en tronçons réguliers.
Disposez-les harmonieusement dans le Tajine.
Ajoutez les tomates confites.
Recouvrez le plat de Chermoula et arrosez avec 20 cl d'eau bouillante dans laquelle

 vous aurez fait fondre le safran ou le sachet de colorant.
Couvrez et enfournez pour 1h à 180/200°C.

Bon Appétit !