Crème de chou-fleur au gorgonzola-mascarpone

Il n'y a pas que les bébés qui naissent dans les choux... Les soupes aussi !

Soupe toute simple,
Toute douce...
Toute crémeuse...

 

Pour 6 gourmands il vous faut:
1 chou-fleur (900g environ)
1 grosse pomme de terre (100g)
1 litre de bouillon de légumes (avec 2 tablettes)
70g de gorgonzola-mascarpone (fromage crémeux, crémeux...)
40cl de lait

Progression :

Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquets.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Déposez les bouquets de chou-fleur dans une cocotte.
Couvrez de bouillon et faites cuire à couvert pendant 10 min.
Ajoutez les pommes de terre en morceau et poursuivez la cuisson
encore  15 min (ou 5 min en mode cocotte minute).
Mixez, ajoutez le lait et le gorgonzola-mascarpone. 

Conservez quelques miettes de fromage pour la présentation. Mixez. 

Dégustez chaud avec des tartines de pain grillé au gorgonzola...

Crème de potimarron, poire & lait de coco

Quel remède contre la grisaille de hiver ?

Une soupe colorée par exemple !

Parceque l'exotisme sera toujours un remède
contre le grand froid,  aujourd'hui, au dîner, ce sera
Crēme de Potimarron,  Poire & Lait de coco...
Oui, je sais c'est encore du pas banal dans l'assiette, de l'étonnant, du sucré/salé, de l'inhabituel pour nos papilles...
Mais aussi incroyable que ça puisse paraître...
C'est véritablement très bon !

L'idée est née d'une recette de coulis...
Car avec un peu d'imagination,
un coulis "allongé" de bouillon de poule
n'est  somme toute pas si éloigné d'une soupe !
Si si, imaginez encore...!

Crème de potimarron, poire & lait de coco
 

Pour réchauffer 6 gourmands il vous faut :

1 potiron (500g)
2 poires (Comice)
200 g de marrons au naturel
1 litre de bouillon de poule (avec deux tablettes)
20 cl de lait de coco
2cs d'huile d'olive
Coco râpée

Progression :
Épluchez les poires coupez-les en dés.
Coupez et pépinez les potimarrons (en conservant leur peau).
Versez l'huile d'olive dans une cocottedéposez.
Jetez-y les légumes coupés.
Ajoutez les marrons et faites revenir quelques instants.
Couvrez à hauteur de bouillon de poule.
Faites cuire à couvert 30 min environ à partir de l'ébullition,
(ou 7mn si vous utilisez une cocotte minute).
Mixez puis ajouter le lait de coco.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin,
(le bouillon de poule doit normalement suffire...).
Saupoudrez de coco râpé et servez...

À la soupe !

Elle se prépare avec à peu près tout...
Pioche ses idées dans nos fonds de frigo...
Elle réchauffe et réconforte l'hiver.
Elle nourrit et hydrate en même temps.
Sa texture douce fait aimer les légumes.
Entrée ou plat complet,
chaude, froide, populaire,
régime ou détox...
ll y en a pour tous les goûts !

C 'est la soupe bien sûr  !

Pour rappel une soupe à l'origine c'est de l'eau et des légumes
Pas des vitamines rajoutées, de l’amidon, un emballage vert et des mentions marketées... ("équilibre", "ligne", "potager"... etc)

Ici, pas question de soupe aux choux pour les kilos à perdre !
Juste des saveurs authentiques en perdition dans l'industrie agro alimentaire ...
Bref, la soupe... sans la grimace !

À vos marmites !

Velouté de patates douces au jambon 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l d'eau
- 1/2 oignon
- 3 carottes
- 1 grosse patate douce
- 1 endive
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 100g de dés de jambon ou de lardons
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 cube ou sachet de bouquet garni

Progression  :
Épluchez tous les légumes et les couper en dés.

Faites revenir les dés de jambon et les oignons émincés 5mn dans une cocotte. Ajoutez le reste des légumes et le bouquet garni. Salez, épicez et laissez revenir le tout 15 min.

Couvrez d'eau "à hauteur" et laissez cuire 20 min à petits bouillons (ou 7mn maxi en mode de cuisson "cocotte" sous pression). Mixez le tout.

Ajoutez la crème fraîche et servez chaud.

Variante : le jambon peut aussi être servi en miettes / déco  sur la soupe, 

mais le mixer donne un vrai plus à ce velouté.

Quand la froidure s'y met...

Par ici la bonne soupe !