Quand les amis s'emmêlent !

C'est une recette autour d'une histoire d'amitié...

 

14 étaient là...
copains d'enfance,
toujours enfants ...
et déjà plus qu'adultes...

C'était un week-end entre amis
un rendez-vous à ne pas manquer,
un Retour en arrière,
zoom sur nos années lycées ...
dans la cours de récré !

Une bouffée d'enfance...

Deux minutes suffirent pour
Ranimer nos complicités
Et nos souvenirs "Carambar"...

C'était des retrouvailles
Au carrefour de nos vies.
Nous revoir maintenant,
avec nos yeux d'enfants
et nos vies d'adultes ...
Ce qui a changé,
ce qu'on devient.
nos  projets,
nos galères aussi...

Reprendre là où on en était

y ajouter de nouvelles anecdotes
sauf qu'on est un peu plus vieux sages maintenant...
Un peu plus vieux aussi c'est vrai !

Nous revoir aujourd'hui
nous et nos enfants.
S'amuser à reconnaitre
ce qu'on devient en eux...
. mêmes attitudes
. mêmes mimiques
. mêmes facéties aussi !
Des mini moi en mieux !!

Leur dire que nos aventures d'aujourd'hui font nos souvenirs de demain ...
Leur prouver que les vrais amis, même différents restent toujours amis, des amis qui se connaissent bien et qui s'aiment quand même...

Car au fonds qui sont les adultes ?
Certainement pas les plus sages !

Je reprendrais bien une nouvelle tranche d'amitié !
À l'année prochaine pour cette tradition que je ne demande qu'à perdurer !!

Au menu des amis :

 Pain au chocolat blanc, à la banane et aux noix de pécan

Pour un pain de 750 g il vous faut :
225g de bananes écrasées (soit 2 environ)
150g de lait tiède
50g de beurre doux en pommade
1/2 càc de sel fin
425g de farine Type 55
50g de sucre en poudre
2 1/2 cc de levure sèche active (ou 8g de levure boulangère fraîche)
200g de chocolat blanc concassé
100g de noix de pecan en morceaux
Sucre glace pour saupoudrer

Progression :

Émiettez la levure boulangère fraîche ou laissez dissoudre la levure sèche dans 2 càs de lait tiède pendant 10 min.

 Mettez les ingrédients dans un cul de poule sauf le chocolat et les noix de pécan.

Mélangez les bananes écrasées avec le lait tiède

Pétrissez environ 10 minutes à la main pour introduire le maximum d'air et lisser la pâte.

Ajoutez le chocolat et les noix de pecan,  pétrissez à nouveau quelques instants et formez une boule.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède 1h à 1h30 (par exemple un four préchauffé à 50 degrés puis éteint). La pâte va doubler de volume.

Préchauffez le four à 200 °C.

Déposez le pâton en moule graissé (ou recouvert de papier cuisson) 

et enfournez pour 50 à 60 minutes.

Variante : Une version est aussi possible en chocolat noir et gingembre
Dans ce cas remplacez 25g de farine par 25g de cacao en poudre
Ne mettez que 1 1/2 càc de levure sèche et 3 morceaux de gingembre confits
Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir.
1 pâton de 750 g peut se décliner en  8 petits pains
La durée de cuisson sera à ramener à 15 min dans ce cas.

L'ortie, une amie qui vous veut du bien !

Le frigo est vide ? Qu'à cela ne tienne ! 

Allez vous promener : la nature regorge de trésors comme par exemple les orties ! 

Non pas celles qui ont de jolies fleurs blanches (c'est du lamier !!), 

les vraies, qui piquent ! 

On ne vous en a jamais proposé ? 

Normal ! L'ortie ne coûte rien et donc n'a aucun intérêt officiel !!

Pourtant, elle peut avoir une bien autre image

 que cette mauvaise herbe que tout le monde connait

et qui prolifère face au round'up !

Cette mal-aimée de nos jardins regorge de précieuses vertus :

silice (fortifiant général), oligoéléments, protéines, anti-oxydants, minéraux... 

C'est une bombe diététique !

Alors, laissez une chance à l'ortie de rattraper sa mauvaise réputation !

Elle vous laissera une toute autre impression

que des souvenirs d'enfance cuisants

lorsque nous tombions dedans,

comme si elle attendait notre passage !

Elle est prétexte à de joyeuses ballades natures !

C'est certainement la seule plante que l'on peut ramasser partout sans avoir de reproches  !

 Si cette oubliée de nos cuisines a réussi à piquer votre curiosité,

choisissez-la loin des routes et des pesticides,

Repérez les tiges "vert tendre", de 40 cm de haut,

  et ne conservez que les sommités.

Dépêchez-vous : une croyance dit que ses qualités 

sont au maximum au mois d'avril...
Il ne vous reste que peu de temps !

Au fait : petit truc pour ne pas vous faire piquer : n'oubliez pas vos gants !

Et rassurez-vous : une fois cuite elle perd son pouvoir urticant

et sait être douce et savoureuse !

Laissez une seconde chance aux z'orties !

Soupe ortillée de printemps

Pour 4-5 convives il vous faut :

1 oignon
1 petite courgette
1 litre d'eau

1 tablette de bouillon de poule

5-6 feuilles d'ail des ours ou 1 càs d'ail des ours séché
5-6 feuilles d'oseille
100 g de jeunes orties (soit le contenu d'un panier d'essoreuse à salade)
Sel, poivre

Progression :
Faites fondre l'oignon avec un peu d'huile d'olives. Ajoutez la courgette en lamelles.
Lorsque les légumes sont tendres  (compter 5-10 minutes en remuant fréquemment), versez 1 litre d'eau bouillante (additionnée du bouillon de poule), ajoutez le poivre, l'ail des ours ciselé avec les tiges et les feuilles d'orties piquantes. Terminez par les feuilles d'oseille. Salez et poivrez. 

 Laissez cuire 5 min à petits bouillons.

Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud et régalez-vous !

  Astuce : l'ail des ours peut se trouver frais en sous-bois humides.

Photo

Cake aux orties et aux tomates séchées

Pour 8 personnes il vous faut :
200 g d'orties
60 g de tomates séchées
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
3 œufs
10 cl de lait
Sel, poivre, piment d'Espelette

Progression :

 Préchauffez votre four à 200 degrés.

Préparez les orties : coupez les tiges (protégez vous avec  des gants épais !) 

pour ne garder que les feuilles et les têtes.
Ébouillantez les orties 1 minute puis passez-les rapidement sous l'eau froide.
Essorez-les et hachez-les grossièrement.

Coupez les tomates séchées en petits dés.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l'huile. Lissez bien à la spatule. 

Salez, poivrez, pimentez. 

Versez dans un moule à cake huilé ou chemisé 

et enfournez 45 min à 200 degrés.

Des légumes dans les gâteaux ? Et pourquoi pas !

Un dessert avec des légumes,
Forcément ça surprend !
Mais après tout,  le légume est un fruit comme les autres !

Pas la peine de grimacer !
Nul besoin de courage pour essayer !

Juste un peu de curiosité ...
De fantaisie printanière...

Vous êtes toujours là ?

J'en entends certains d'ici : "Des légumes dans les desserts !! quelle idée !! 

N'y a t-il pas assez de gâteaux pour en inventer d'aussi étranges ?"

Sauf que je n'invente rien !
Les légumes sont pleins de fibres, de moelleux... c'est connu !
Il fallait bien que les gâteaux en profitent et se gourmandisent !!

Soyons clairs : le simple mot "légume" ne serait-il pas la conséquence
de nos habitudes culinaires ?

Ou même attribué arbitrairement à certains aliments ?

Car qu'en est-il quand les légumes poussent sur des branches ? 

Que dire du melon,  des avocats ? 

Et la tomate ? Ne cherchez pas, c'est bien un fruit !

Alors stop aux apriori !!
Vous aussi, détournez les saveurs de votre potager !
Testez...Osez...Beaucoup n'y verront que du feu !
Et les autres seront é-pa-tés car l'effet de surprise est garanti !

..Nouvelle saveur, nouvelle texture...
Un avocat mixé avec du lait et 3 amandes entières ressemble à 

une savoureuse crème à l'amande douce et à la délicieuse couleur pistache...

Essayez, c'est bluffant et très frais !

Après plusieurs essais d'associations peu courantes pour notre palais (!!)
- Inimaginables -

- Que parfois on achèterait même  pas (!) -, 

le gâteau qui a remporté tous les suffrages à la maison est le Carrot cake.
Cette version pas trop "anglaise" (sans crème ni beurre) 

et très gourmande (aux saveurs de noisettes, d'amandes, d'agrumes, d'épices...)
a été testée... Et Immédiatement adoptée !!
Mmmmm...

À bientôt pour de nouvelles expérience botaniques, 

avec la pomme de terre, la betterave, la courgette, l'avocat et bien d'autres...!!!

Alors, pour toutes ces raisons, les légumes dans les gâteaux... Évidemment !

Carrot cake aux amandes et aux noisettes
(Recette inspirée du blog Du chant plein les casseroles)

Pour 1 Carrot cake il vous faut :
4 œufs
140 g de sucre blond
275 g de carottes (poids après épluchage)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
20 g d’écorces d’orange confites
10 g d'écorces de citron confites
80 g de farine de blé T80 (ou T65 si vous n'avez pas)
1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1 petite càc de gingembre en poudre

Progression :
Râpez finement les carottes.
Mixez finement les fruits confits.
Cassez les œufs en isolant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe soit 3-4 min. Incorporez les poudres de noisette, d'amande, les carottes crues râpées, les écorces finement hachées, la farine, la levure chimique et les épices. Incorporez délicatement au mélange les blancs d'oeufs montes en neige. Versez dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm). Faites cuire à 180 °C pendant 45 à 50 min. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Pâques s'en souvient encore !

Pâques n'est pas seulement annonciateur de vacances à venir,
de températures qui montent pour de bon,
de bicyclettes qui reprennent du service...
Ou de grand ménage de printemps !

Pour les gourmands, Pâques est d'abord synonyme de souvenirs fabuleux...

Dreling Diling...

Vous savez, quand ...
...Réveillés de bonne heure,
nous sautions dans nos vêtements,
impatients comme des poussins libérés de l'hiver,
et attendions le top départ, un panier à la main...

Pour se ruer dans le jardin, encore en pantoufles,
l'estomac et les poches vides,
Envahir les plate-bandes,
Progresser derrière les jonquilles printanières
Fouiller chaque recoin, retourner chaque buisson...

Aider les plus petits,
Et chercher des indices dans les yeux complices des plus grands
(Ce serait dommage d'en oublier dans un arbre !).
Puis déverser glorieusement nos trésors chocolatés sur la table de la cuisine 

pour chiffrer nos gains et faire un partage équitable ! Si si  ! C'est la règle !

Se demander tout bas pourquoi les cloches parviennent à déverser leurs chocolats et sucreries dans des endroits aussi farfelus, sans jamais rien casser, sans se tromper de jardin...

Mais ne rien oser dire, de peur qu'elles ne passent plus ...

J'ai encore des clichés chocolatés plein la tête...

Le temps a passé ...
Les cloches gâtent maintenant nos petits pious pious
Mais nos souvenirs Pascals sont toujours illuminés de tendresse et de joie...

Parce que les meilleurs moments de la vie ont toujours une  recette...
Joyeuses Pâques à tous !

Gigot d'agneau à la Marocaine

Pour 4 à 6 gourmands il vous faut  :
1 gigot d'environ 1,5 kg
3 c. à s. de beurre 1/2 sel
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à c. de poudre de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1/2 càc de piment d'Espelette
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de raz el Hanout (épices pour couscous)
1 pincée de poivre de Cayenne
Coriandre fraîche pour la garniture
150g d'abricots secs
150g de dattes séchées
1 poignée d'amandes sèches

Progression :
Parez le gigot (cette opération peu se réaliser la veille) :
Enlevez l'excédent de gras, faites quelques incisions peu profondes au couteau des deux côtés. Mélangez le beurre, l'ail, et l'ensemble des épices.
Enrobez le gigot de cette préparation en le massant pour bien repartir les épices.  

Laissez reposer 2 heures, voire une nuit.

Préchauffez votre four à 220° (thermostat  7).
Posez le gigot paré dans un plat à rôtir.
Faites d'abord cuire 15 min (le beurre va d'abord brunir).
Arrosez avec le jus, et refaites cuire 10 minutes.
Baissez la température du four à 180° (thermostat  6), arrosez à nouveau, 

disposez les fruits secs autour du gigot et poursuivez la cuisson environ 1h 30.
Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Personnellement je suis adepte de la sonde 

car elle me permet d'arrêter la cuisson à 65 degrés 

(63 pour une cuisson rosée, 70 pour une cuisson à point et 77 pour un gigot bien cuit).

Déposez la viande cuite sur le plat de service avec son accompagnement, garnissez avec la coriandre fraiche et accompagnez d'un Tajine de légumes comme ci-dessous...

Tajine de légumes à la Chermoula

Pour 1 Tajine de de 4 à 6 personnes il vous faut :
300 g de jeunes courgettes
300 g de carottes botte
300 g de pommes de terre primeur
100 g de navets ou de radis roses
1 oignon
(500g de fèves ou de petits pois pour une version printanière)

Pour la Chermoula :
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
8 càs d'huile d'olive
1 tomate confite
1 càc de gingembre râpé (soit environ 1 cm)
1/2 càc de piment d'Espelette
1 sachet de colorant pour tajine ou Paella (ou une dosette de safran)
1 pincée de poivre noir
1 càc de sel

Préparez d'abord la Chermoula :
Épluchez et Hachez finement l'oignon. Lavez et ciselez les herbes. 

Mélangez le tout et ajoutez l'ensemble des épices. Réservez.

Épluchez et lavez les légumes,
Coupez-les séparément en tronçons réguliers.
Disposez-les harmonieusement dans le Tajine.
Ajoutez les tomates confites.
Recouvrez le plat de Chermoula et arrosez avec 20 cl d'eau bouillante dans laquelle

 vous aurez fait fondre le safran ou le sachet de colorant.
Couvrez et enfournez pour 1h à 180/200°C.

Bon Appétit !

Les devoirs sur la table de la cuisine ...toute une histoire !

Quand les vacances arrivent...
Terminés la course, les devoirs sur la table de la cuisine détournée en bureau...
Façon miettes sous les coudes, cahiers en pile d'assiettes,
mains chapardeuses de carottes et
phrases finies sur la toile cirée...
Fini de jouer les envahisseurs !
Rangés les cahiers et les crayons !
Du moins...Pour un temps !

Car Bientôt l'école reprendra ...
Et la cuisine aussi !
La cuisine-carotte : "si tu travailles bien je te ferai un gâteau !"
La cuisine-chantage : "si tu n'as pas la moyenne tu seras privé de dessert !"
S'ils tenaient leur parole...ce ne serait pas drôle !

Reconnaissons que c'est bien de faire ses devoirs sur la table de la cuisine,
Quand il fait nuit glacée dehors.
Être là au milieu des légumes comme un cheveu sur la soupe
comme une île, flottant !
Prendre le temps sans minuteur !
Profiter des bonnes odeurs et des fonds de casseroles !

Car l'école a bien toute sa place en cuisine !
Les maths deviennent conversion,
Le français : anthologie d'une recette,
L'orthographe : "échalote ne prend qu'un T !"
L'Histoire : cent siècles de cuisine !
Les sciences : cuisine moléculaire et fooding...

Même la littérature par le menu est une discipline !
Pour preuve la cuisine des grands écrivains : Festins, ripailles...

Vous voyez, l'écriture et la gastronomie se mélangent parfaitement !

Alors vous aussi, mêlez le verbe à la gourmandise...
Faites de vos recettes des histoires ...et de de votre histoire des recettes ...

(spécial merci à ma grande fille qui m'a soufflé ce cas d'école !)

Nuggets  de poulet, pour plaire aux petits

...et aux grands enfants...

Pour 4 convives il vous faut :
500g d'aiguillettes de poulet
6 càs de chapelure
6 càs de poudre de coco
3 càs de farine
2càc de paprika
1/2 càc de Piment d'espelette
1 gros ou 2 petits œufs battus

3 càs de lait de coco
Huile pour la friture des nuggets

Progression :

Au choix coupez les aiguillettes de poulet en 3 tronçons ou laissez-les telles-quelles.

Préparez trois assiettes creuses : Déposez la farine dans la 1ère ;
Battez le(s) oeuf(s) et le lait de coco dans la seconde ; et mélangez la poudre de coco, la chapelure, le paprika et le piment d'espelette dans la troisième assiette.
Trempez chaque aiguillette de poulet dans la farine puis dans l'oeuf puis dans la poudre coco/chapelure. Faites-les cuire dans une sauteuse huilée 

(environ 3 min de chaque côté). Réservez-les.

Servez avec des frites de légumes oubliés 

(pour obtenir 1.5 kg de frites il vous faudra 2 panais, 1 patate douce de taille moyenne, 1 rutabaga, 1 topinambour, 3 pommes de terre) réalisés en friture

(ça marche aussi avec une Actifry..!).

Pour épater vos convives... 

n'oubliez pas le ketchup maison !

Pour 300 g de ketchup maison (soit 2 flacons) il vous faut :
2.5 kg de tomates bien mûres (oui je sais ce n'est pas trop la saison...)
1 oignon
1 poivron rouge
1/2 gousse d'ail hachée
100 g de sucre roux
1 bâton de canelle (5cm suffisent)
10 grains de poivre blanc
4 clous de girofle
1 badiane ou anis étoilé
15 graines de coriandre
1 feuille de laurier
1 morceau de noix muscade (gros comme la pointe d'un couteau)
1 càc de paprika
1 pincée de piment d'espelette
10 càs de vinaigre de xérès
1 càc de sel

Progression :
Épluchez et émincez finement l'oignon et le poivron
(en veillant à bien ôter les pépins et les peaux blanches).
Lavez et coupez les tomates en gros quartiers (en 2 ou en 4 maxi).
Mettez dans une sauteuse les tomates les oignons et poivrons, ainsi que l'ail, le vinaigre, le sucre et le sel. Couvrez et faites cuire à feu doux 40 min en remuant de temps en temps.
Laissez tiédir. Ôtez les peaux des tomates sans vous brûler et mixez le tout. Passez au tamis (ou mixez avec les peaux et passez au tamis, mais l'opération sera plus longue..).
Remettez le coulis dans la cocotte.

Déposez au centre les épices enfermées dans une pièce de gaze refermée à la ficelle)
et laissez cuire doucement jusqu'à la consistance désirée du ketchup 
(l'opération peur prendre 30 min...).
Retirez les épices, laissez refroidir et transvasez
dans un flacon pour ketchup en mieux !!

Remarque : les proportions sont volontairement doublées. Vu le délai de cuisson et la variété des ingrédients, autant faire 2 flacons...
Conservez votre ketchup au réfrigérateur 

ou offrez le 2ème pot... Vous ferez des heureux !

Douceurs coco, c'est permis, c'est mardi gras !

Défilé, déguisement, cotillons, confettis...
Bugnes, crêpes, gaufres...
Le langage des aliments est tout aussi subtil que celui des mots...

Une douceur réussie n'est-elle pas aussi une invitation à la dégustation ?
 À chacun de chercher le sens du goût...
 
...Et pourquoi pas des friandises au coco, comme des beignets
cuits dans autre chose que de l'huile ?
...Une farce emprisonnée dans un écrin blanc,
Telle une piñata que l'on se plait à casser...

Aujourd'hui c'est la fête des papilles...
C'est mardi gras et tout est permis !

Pour une dizaine de friandise coco il vous faut :
80g de farine de riz
50g de coco râpée + 50g pour l'enrobage
20g de sucre
1 càc de beurre
1 oeuf

Progression : 

Commencez par mélanger la poudre de coco avec le beurre fondu et l'œuf.
Malaxez pour obtenir une pâte compacte. Mettez au congélateur pour 30 à 60 min.

Dans un saladier, versez 5cl d'eau chaude sur la farine de riz.
Malaxez pour obtenir une pâte lisse. Si celle ci est trop molle, rajoutez de la farine.
Étalez-la sur votre plan de travail et à l'aide d'un verre, détaillez des disques de pâte.
Poser au milieu de chacun une noisette d'appareil coco et rabattez les bords
en roulant délicatement pour enrober la farce et obtenir une boule.
Faites frémir de l'eau et déposez-y les boules coco jusqu'à ce qu'elles soient cuites
(en remontant à la surface). Épongez-les sur du papier absorbant
puis roulez-les dans la poudre de coco restante.

Tresse briochée pistache cassonade

Kringel croustillant, feuilleté pour tous les gourmands...

Comment ne pas succomber à ton joli tressé brioché, aussi beau que bon ...

À l'heure où j'écris, tu as été relayé 

sur d'innombrables blogs culinaires et pages Facebook.

Je te vois ici et là, et encore ici et là sûr la blogosphère...

Comme un leitmotiv qui ne me quitte pas...
...L'envie de partager cette trouvaille est trop forte...

Alors je succombe ... et je "passe à mon voisin..."!

Je vous livre ici la recette,
modeste contribution, à ce succès mérité ...

que j'accompagne tout de même des conseils avisés
de mon maitre boulanger !

pour une belle brioche de 500g il vous faut  :
300 g de farine
30 g de beurre
8g  de sel fin
120 ml de lait tiède
1 càs de sucre en poudre
8 g de levure boulangère sèche ou 20g de levure fraîche
1 oeuf

pour la garniture :
40g de beurre
3 càs de sucre cassonade
1 càc de pâte de pistache ...
sucre glace pour la déco

Progression :
Mélangez dans un bol le lait tiède avec la càs de sucre et la levure.
Laissez reposer 10 min.

 Pétrissez au robot ou à la main la farine, le sel et le beurre mou jusqu'à ce que la pâte soit "sablée".

Versez-y le mélange lait-levure, et l'oeuf légèrement battu.
Pétrissez 5 min au robot ou 10-15 min à la main en étirant la pâte au maximum pour la rendre élastique. Formez une boule. Laissez lever dans un saladier à température ambiante pendant 2 heures (en couvrant avec un linge propre). 

Au bout de ce temps (la pâte a levé...) rompez la fermentation en chassant l'air emprisonné (plongez le poing dans le pâton puis reformez une boule très brièvement). 

Laissez-la toute une nuit au réfrigérateur. 

Le lendemain, sans pétrir laissez à nouveau 5h à température ambiante.
Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail 

et étalez finement la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle.
 Répartissez uniformément la garniture sur la pâte (40g de beurre fondu   + 3 càs sucre + pâte de pistache). Roulez la pâte en long et fendez-la en deux sur toute sa longueur. 

Tressez régulièrement les deux demi-pâtons.

Laissez à nouveau lever sous un linge propre pendant 1 heure.

Lorsque la tresse a gonflé, badigeonnez-la de beurre fondu. 

Répartissez une càs de sucre sur le dessus et enfournez à 180° pendant 25 minutes.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir avant de déguster...

La garniture est modifiable selon vos envies : pistaches, amandes effilées, pâte de spéculos, 

poudre de coco, confiture de framboise, cannelle, sirop légèrement alcoolisé...

Pas de raisons pour que vous n'y succombiez pas aussi ...!

Amoureux ça va être votre fête !

Pour vous faire pardonner ou entretenir la flamme...
Pour une déclaration d'amour en bonne et due forme...
Faites-en tout un plat...

À vous de jouer.... ou de cuisiner plutôt !
Pour une St Valentin hot en goût et en couleurs ...!
...Passez à la casserole... !

...Bouillon au miso dans sa tasse avec les lettres de son prénom...
À suivre à la lettre...

Faites bouillir 1 litre et demi de bon bouillon de légumes (ou avec 2 tablettes).
Prélevez-en une petite louche et diluez-y 3 càs de pâte de miso.
Tamisez (gare aux grumeaux..) et remettez dans la casserole.
Jetez-y 3/4 petites poignées de pâtes alphabet et laissez cuire à petits bouillons selon le temps indiqué sur l'emballage.

 Pour le service... détournez vos tasses à café !
Dernière attention : En vous aidant de la pointe d'un couteau, disposez quelques lettres en déco-prénom sur la soucoupe et servez sans attendre...



... Coeur croustillant de poisson
et sa salade aphrodisiaque...

Pour 4 à 6 amoureux il vous faut :
2 pommes de terre
2 carottes
1 sachet de court bouillon
2 filets de cabillaud frais (environ 250g)
2 tranches de filets de truite ou de saumon fumés (environ 100g)
4 œufs
3càs de flocons d'avoine
4càs de farine
2 cas d'huile de tournesol
Sel, poivre

Progression :
Épluchez et râpez les pommes de terres et les carottes.
Faites cuire les filets de cabillaud au court bouillon (faites bouillir votre eau, jetez y le sachet de court bouillon, laissez frémir 5 min.
Coupez le feu, déposez-y les filets de poisson et laisser cuire 7 min.
Égouttez et émiettez le poisson avec une fourchette en vérifiant qu'il ne reste aucune arrête. Coupez le saumon en petits dés.

Dans un plat, mélangez les légumes râpés, les œufs, la farine, les flocons d'avoine, le saumon coupé en petits dés et le poisson émietté. Salez, poivrez.

Dans une poêle huilée, réalisez à l'aide d'un emporte pièces en forme de cœur de fines galettes. Laissez-les cuire 3 à 4 min sur chaque face. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil (pensez à laisser refroidir votre poêle si votre emporte pièces est en plastique...)
Servez sans attendre...

 Pour la salade aphrodisiaque, disposez une poignée de salade mesclun, de pignons sur chaque assiette. Arrosez de vinaigrette au gingembre (1/2cc de gingembre râpé, 1 càs de jus de citron et 3cs d'huile de tournesol).

... Bouquet final de cupcakes...

... Café gourmand tout feu tout flamme...

(Recettes et photos en cours...)

Lasagnes chèvre épinards

Il y a les lasagnes... et les lasagnes qui changent...

Telle une surprise, on ne sait pas de suite ce qu'il y a dedans...
Les couleurs sont inhabituelles,
elles sont douces et gourmandes...
Pour changer...

Pour 6 gourmands il vous faut :

Pour la béchamel au chèvre :
75 g de beurre
75 g de farine
75 cl de lait (750g)
20 cl de crème liquide (200g)

Pour la garniture :
1 kg d’épinards en branches
500 g de plaques de lasagnes fraîches
250g de bûche de fromage de chèvre affiné  (St maure)
ou 300g de chèvre frais (type Chavroux...)
150 g de fines tranches de poitrine de porc fumée
100 g de parmesan râpé (ou grana panado / pecorino...)
70g de pignons de pin
2 cs d'huile d’olive
Sel, poivre, piment d'Espelette

progression :

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez la béchamel au chèvre :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Jetez-y la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule pour faire "désécher"  1 min à feu doux. Versez doucement le lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux de se former...
Ajoutez le chèvre émietté et remuez énergiquement jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez alors la crème liquide et mélangez à nouveau.
Salez, poivrez et pimentez.

Faites dorer (à sec) séparément la poitrine de porc fumée taillée en lanières et les pignons.
Coupez grossièrement les épinards frais.

Procédez au montage:
Huilez un plat à four rectangulaire (cf taille des plaques de lasagne...)
Tapissez le fond de plaques de lasagne.
Couvrez d'une couche d’épinards,
parsemez de pignons et de lanières de poitrine fumée
Nappez de béchamel au chèvre.
Recommencez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
 couvrez avec la moitié du parmesan.
Terminez par de la béchamel et poudrez de parmesan.

Enfournez 40 min et dégustez (avec une salade de pousses d'épinards, copeaux de parmesan, pignons, tomates cerises par exemple.... ).

 

Gâteau Mille crêpes de mon enfance...

C'est une vieille poêle gondolée qui ne paye pas de mine...
Mais qui tous les ans reprend du service !

C'est une recette somme toute anodine
De la farine du lait des œufs...
Mais dont chaque famille a le secret...

Ce sont des gestes surgis du passé
Toujours les mêmes ...
Rituels rassurants ou nostalgiques...
Certains touillent, graissent, versent  et retournent..
Pendant que d'autres touillent, graissent versent et ... font sauter !!

La Bretagne en revendique l'origine
Mais on la retrouve sur les fourneaux du monde entier...

C'est la crêpe...

Et c'est bien plus que ça encore.
C'est une histoire universelle,
Et des souvenirs d'enfance à la louche...

La recette du gâteau mille crêpes me revient...
Ça tombe bien : c'est la chandeleur !!

pour un gâteau (presque) 1000 crêpes il vous faut : 

500g de farine
3 œufs
2/3 sachets de sucre vanille
3 càs de Bière
1l de lait entier
125g de beurre 1/2 sel
Arôme rhum et amaretto (1/2 bouchon ...)

Pour la crème :
150g de beurre doux

3 grosses càs de sucre roux

1 càs de rhum

1 bouchon d'amaretto

Progression :

Préparez les crêpes :

Faites fondre le beurre.

Versez la farine en pluie dans un cul de poule.

Cassez les oeufs un à un, versez-les sur la farine.

Ajoutez une pincée de sel, le sucre vanillé,  et la bière.

Versez en une fois 1/4 de litre de lait.

Fouettez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Ajoutez progressivement le reste de lait, le beurre et et l'arôme.

Couvrez d'un linge et laissez reposer à température ambiante 45 min minimum.

Préparez la crème :

Faites ramollir le beurre. Ajoutez le sucre roux et le beurre.

Dressage :

Faites cuire les crêpes et empilez-les les unes sur les autres 

en intercalant entre chacune une couche de crème au pinceau.

Réserver le gâteau obtenu au froid.

 pour le couper en parts plus facilement...