Very régressifs brownies au Toblerone®

Si à vous aussi l'hiver semble long et déprimant,

laissez opérer la magie du chocolat :

Une texture légère, moelleuse, fondante,

Un ingrédient irrésistible...

Des morceaux qui croquent

Une fine croûte qui craque...

Voici la promesse d'un moral retrouvé !

"Le chocolat ne pose pas de question... 

Le chocolat comprend tout..."

 
Pour 4 à 6 gourmands il vous faut :

100 g de chocolat noir

100g de Toblerone®

150g de beurre

3cs de crème - ou lait de coco - ou lait d'avoine-

130 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

1/2 c à c de bicarbonate de soude

150 g de fruits à coque noix de pécan /pistaches/noix /amandes...

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Coupez le feu.

Jetez-y le chocolat et le Toblerone® en morceaux.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs (battus en omelette avec la pincée  de sel).

Incorporez la farine tamisée. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Faites revenir dans une poêle à sec les fruits à coque concassés.

Soupoudrez-les de sucre blond pour les caraméliser et ajoutez-les au mélange précédant.

Versez dans un moule beurré (ou recouvert de film ou papier cuisson pour faciliter le démoulage)

ou un moule en silicone.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.

Baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson 10 minutes

(à adapter selon la taille du moule).

Le brownie ne doit pas être trop cuit : le coeur restera encore bien moelleux et fondant...

Laissez refroidir avant de découper en morceaux et....vous jeter dessus !

Rois et reines d'un jour, c'est de saison !

On s'est régalé pendant les fêtes
C'est le tour d'être roi maintenant !

Rois et reines d un jour !

Épiphanie,
Jour béni très attendu ...
Fête religieuse ou tradition gourmande ?
Pour trouver la fève ou savourer l'excellente frangipane ?

La galette, et vous ? Vous l'aimez comment ?

Moi je l'aime "maison"
Car la Galette des rois, cette année, c'est moi qui la fait !!

  Vous aussi, lancez-vous,

Soyez créatifs !

Galette des Rois crème d'amande à la pistache

Pour une galette de 6-8 personnes il vous faut :
2 cercles de pâte feuilletée pure beurre
100g de sucre
100g de beurre pommade
100g de poudre d'amandes
30g de pâte de pistache colorée + 5 g pour la dorure
1 cs sirop d orgeat
2 œufs

Progression:

C'est tout simple !

Préchauffez le four à 200°c
Malaxez le sucre et le beurre (consistance pommade).

Mélangez bien.
Ajoutez la poudre d'amande et un œuf.
Arômatisez au sirop d'orgeat (ou Amande amère et rhum...)

Préparez la dorure :
Battez l'œuf avec 5g de pâte de pistaches, réservez.

Montage:
Étalez la pâte
Dans une assiette creuse (elle sera bien garnie,plus épaisse ..)
Verser la préparation au milieu
Dorure au pinceau sur les bords
N'oubliez pas la Fève !!
Posez le couvercle.
Soudez les deux pâtes en exerçant une pression avec un cercle à gâteaux,

un plat creux ou tout simplement avec les doigts
Retournez la galette sur la plaque de cuisson
couverte de papier sulfurisé
Retaillez les deux disques si besoin (la coupe doit être franche)
"Chiquetez" les contours de la galette au couteau en pressant avec les doigts pour bien souder.
Dorez. Placez 30 mn au frais
Dorez à nouveau

Décorez au couteau ou à la fourchette selon l'effet souhaité (Diagonales - spirales - parallèles ...). 

 

Enfournez 10mn à 200-220°c puis 20mn à 170-180°c.

La galette est à point lorsque le dessous est cuit.

Vous pouvez verifier en fin de cuisson en soulevant la galette avec une spatule. 

Suggestions : Laissez aller votre imagination : Coco, poudre de noisette,
Fond de confiture framboise, pépites de chocolat,
Pâte de spéculos, version sicilienne (Ricotta de vache - Fruits confits), calissons,
Feuilletage pistache ou chocolat...

Mmmmmmmm.......
  À quand le prochain essai... ?

Fondant au chocolat et au lait de coco

 ...Mariage du chocolat intense et subtile saveur coco...

...Sous le craquant, le moelleux...

Pour 1 gâteau il vous faut :

200g de chocolat noir

20 cl de lait de coco

1 poignée de coco râpée (facultatif)

4 oeufs

125g de beurre 1/2 sel

100g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique 

1 c à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four th6 - 180°C

Faites fondre à feu doux le chocolat en morceaux dans le lait de coco et le beurre.

Ajoutez la poignée de coco râpée (facultatif).

Laissez légèrement refroidir, et ajoutez les oeufs entiers et le rhum.

Mélangez la farine et la levure chimique dans un plat. Ajoutez le sucre.

Versez la pâte dans un moule à manquer,

Enfournez pour 1h à 1h15 de cuisson (tester avec la pointe d'un couteau).

Démoulez. Laissez refroidir... si vous pouvez...

...Bon pour le goûter, sur place ou à emporter !...