La salade de lentilles mieux qu'à la cantine...

Des flashs me reviennent ... 

La course pour être le premier et avoir le choix des entrées...

...friand-pamplemousse, ou pamplemousse-friands ! 

Une puissance sonore impressionnante... 

Les pichets d'eau en plastique vieux qui coupaient la soif... 

Les verres Duralex avec notre âge dans le fonds... 

Le bol de soupe en plein été !

Les salsifis qu'on nous forçait à avaler... 

Les bébêtes dans la salade...

Les assiettes retournées pour manger le dessert !

La semoule plusieurs fois par semaine... 

Le hachis Parmentier trop fade avec sa purée-flocons...

et la langue qui revenait trop souvent... 

Les pâtes ultra collantes et les steaks-semelles 

Le dernier service qui donnait droit au "rab"...

Le repas avalé en deux secondes, la séance d'EPS juste après... 

Les "olé" quand les plateaux tombaient ! 

Les lancés de petits pois, de boulettes de mie de pain !

Les "gentilles" dames du service... 

Les menus diététiques : friands /cheese Burger / frites / gâteau... 

Le repas de Noël avec sa bûche, sa clémentine et sa crotte en chocolat ! 

Les menus différents dans la salle des profs... 

Amitiés aux demi-pensionnaires ! 

 Merci à mes années cantines pour l'inspiration... 

et à qui se reconnaîtra pour la recette...!

Salade de lentilles mieux qu'à la cantine !

Pour 6 demi-pensionnaires il vous faut :

250g de lentilles vertes du puy

150g de lentilles beluga

250g de fêta coupée en petits cubes

12 grappes de groseilles rouges

3 oignons-botte émincés

1/2 jus de citron, ainsi que ses zestes

1 càs de moutarde forte

2 càs de vinaigre de vin

5 càs d'huile de tournesol

3 càs d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel, poivre du moulin

Progression :

Rincez les lentilles. Mettez-les séparément dans 2 casseroles. 

Ajoutez 1/2 bouquet garni dans chacune d'elles. 

Couvez-les d'eau, froide et non salée (on compte généralement 3 fois leur volume), amenez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson, sans couvrir.

Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette : Mélangez la moutarde, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, le vinaigre, le 1/2 jus de citron, le sel et le poivre.

Égouttez les lentilles et passez-les rapidement sous l'eau pour couper la cuisson.

Mélangez-les encore chaudes à la vinaigrette. Ajoutez les oignons émincés, les groseilles égrappées. Parsemez des zestes de citron et servez avec du mesclun...