"Séparer l'âme du corps, c'est perdre la raison..."

Courir pour sa santé
Pour son bien être
Pour son physique
Ou pour décompresser

Courir loisir
Ou courir après les podiums

Courir après le temps
Après la vie, après l'amour
Courir pour réfléchir
Ou courir comme tout le monde

Courir ici et là
Au coin de sa rue
Ou courir le monde

Courir les bois
Cheveux au vent
Fendre la pluie
Braver la neige

Sentir l'air, respirer
Libérer son coeur et ses poumons
Inspirer la vie
Expirer ses peines

Crier je suis en vie

Courir droit devant soi
Sans cesse accélérer
Courir pour oublier
Ne pas se retourner

Courir à perdre haleine
Ne plus penser à rien
Perdre la mémoire
Ou se perdre en chemin...

Courir de rage ou de douleur
Pour exhorter ses peurs
Courir les poings serrés
Ne jamais renoncer...

Courir pour être seul
Épuiser son esprit
Ne plus ressentir
Que de la fatigue...

Courir à plusieurs
S'encourager en choeur
Redevenir enfants
Et oublier l'instant...

Revenir et repartir

Courir ...
Juste courir le risque
De gagner sur soi...

Peut importe courir pourquoi
ou courir comment.
Courir, tout simplement...


Merci à mes deux compagnons de route qui se reconnaîtront :)

et aussi à Sylvie pour tous nos km de "papotage" passés et à venir :)

Merci à vous Anne et Martine pour votre soutien bien au-delà des attentes...

Merci Anne, qui m'as portée de là-haut 42km et que je n'oublie pas... 

et pardon si je n'ai pas toujours su prouver que courir a un sens...


Cake marathon

Ingrédients :

150g de farine blanche
50g de pâte d'amande
75g de sirop d'agave
25g de sucre de canne
1 càs de bicarbonate alimentaire
150g de bananes (soit environ 2)
200ml de lait 1/2 écrémé
3 œufs
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

Progression :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
Mixez (grossièrement) la pâte d'amande avec le sucre en poudre.
Mélangez les œufs entiers le sel et le sirop d'agave quelques minutes pour émulsionner. Ajoutez la banane écrasée à la fourchette.
Ajoutez les poudres mélangées (farine + levure + amandes).
Enfin ajoutez le lait.
Versez dans un moule à cake beurré puis enfournez pour 45 min.

Gâteau de l'effort au yaourt

Ingrédients :

1 yaourt au soja nature ou arômatisé
3 pots (de yaourt) de farine 1/2 complète
1 càs de bicarbonate alimentaire
1 pot de sucre de canne
1/2 pot de miel d'acacia (riche en fructose et à l'indice glycémique bas).
3 œufs + 1 pincée de sel
1/3 de pot d'huile d'olive
1 à 2 bananes coupées ou écrasées
1 poignée d'amandes concassées (soit 30g)
1/2 càc d'épices (cannelle et gingembre en poudre mélangées) pour faciliter la digestion

Progression :

Mélanger tous les ingrédients "secs" : farines, poudres ...
Mélanger à part les éléments "liquides"
Mêlez les 2 préparations

Laisser reposer 30 minutes

Versez dans un moule à génoise huilé ou recouvert d'un papier cuisson

Enfournez 45 min à 180 °C

Cette recette est une commande...les barres de céréales maison !

C'est comme ça, lorsque on est passionné(e) de cuisine, 

on l'est 24h sur 24... 

Au travail...Au restaurant...Au sport...
Le sujet cuisine revient toujours...comme un leitmotiv !

"Tu n'aurais pas une recette de barres de céréales, pour les enfants, 

ou pour le sport ?....."

Alors, pour celles qui se reconnaîtront (...) et parce que le muesli n'est pas réservé 

qu'aux "addict" du bio ou aux lapins... voici deux recettes de barres énergétiques 

faciles à faire et bourrées de nutriments...

Quelques flocons d'avoine, un peu de fruits à coque et de fruits séchés, de l'huile et du sirop de sucre pour faire tenir le tout et hop le tour est joué pour le petit déjeuner, en en-cas ou en retour de course...

Barres Muesli pour les goûters pressés

Pour environ 16 barres de céréales il vous faut :

475 g de mélange muesli
2 cas de sucre roux,
120g de sirop d'agave, sirop de pommes ou sirop d'érable,
80ml d'huile végétale,

Progression :

Préchauffez le four thermostat 5-6 (175 degrés)

Faites fondre à feu moyen le sucre, le sirop de sucre et l'huile végétale dans une casserole.
Mélangez l'ensemble des ingrédients secs puis ajoutez-y le sirop de sucre.

Munissez-vous d'un moule rectangulaire 20x25 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la préparation en la tassant avec une spatule pour qu'elle soit lisse et occupe tout le fond.

 Enfournez pour 20-25 min si vous souhaitez obtenir des barres croustillantes, 

ou 10-15 min si vous les préférez plus moelleuses...
Laissez refroidir à température ambiante 10min 

puis coupez en barres pendant que le muesli est encore tiède.

Les barres se conservent aisément dans une boîte hermétique.


Barres muesli pour les perfectionnistes

Confectionnez vous-même votre muesli :

275g de flocons d'avoine,
100g de fruits séchés (sans sucre) au choix (ici, mangues et cranberries...)
50g de fruits secs hachés au choix (noisettes, amandes, noix de pécan, pistaches etc.)
25g de mélanges de graines (lin, sésame, courges, etc.)
50g de graines de tournesol,
2 cas de sucre roux,
120g de sirop d'agave, sirop de pommes ou sirop d'érable,
80ml d'huile végétale,

Le mode opératoire est le même

et les idées ne manquent pas : autres fruits secs, pépites de chocolats...

Alors à vous de jouer !

Bons goûters...

Les voyages scolaires...autrement

Non les voyages scolaires ne sont pas que du tourisme payé pour les profs 

(ces héros des temps modernes, il faut quand même le dire !), 

des réunions d'information, de préparation... et de retour, 

 une Check liste de 5 pages (5 chaussettes, chouchous etc !!), 

le voyage en car et les cris sous les tunnels, 

la loterie des familles d'accueil, 

les photos floues ! 

les quartiers libres, les veillées ... 

les chambres communes, 

et les batailles de polochons ... 

C'est du sport ! 

La course dans tous les sens, 

des profs parfois seuls et contre tous, 

affublés de surnoms, incrédules et dépassés par les événements, 

et des souvenirs gourmands pour les parents ... 

Car chez nous à la question : 

"maman, Qu'aimerais tu que je te rapporte de mon voyage ?" 

Je réponds toujours : une recette de cuisine bien sur !!!! 

C'est ainsi que sont arrivées à la maison 

la recette de l'English cake au chocolat et celle du Quesada...

(bon c'est vrai je triche je n'ai pas attendu le voyage pour demander celle-ci !!!)

Chocolate English Cake 

170g marganne or butter 

170g caster sugar 

150g self raising flour 

20g cocoa 

3 eggs 

1 tablespoon milk 

Mix altogether in mixer. Grease à tins and put mixture in cook at 160° 25 minutes. 

Sandwich together when cool with butter icing. 

English cake au chocolat 

Pour un gâteau de 6-8 personnes il vous faut :

170g beurre 

170g sucre en poudre 

150g farine 

1/2 sachet levure chimique 

20g cacao 

3 oeufs 

1 càs de lait 

Progression :

Mélangez tous les ingrédients au batteur électrique. 

Graissez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez à 160 ° pendant 45 minutes environ. 

- o - O - o -

Quesada 

(Aide à la traduction en bas de page !)

Ingredientes :

2 huevos 

200 gramos de azùcar 

150 gramos de harina 

1 yogur natural o de limón 

1/2 litro de leche 

Canela en polvo 

100 gramos de mantequilla 

Proceso : 

Preparamos un molde para la quesada, lo engrasamos con mantequilla 

y espolvoreamos el fondo con canela. 

En un recipiente hondo echamos por este orden : huevos, azùcar, yogur, rallia dura de limón y mantequilla diluida. Lo batimos todo y añadimos la harina de dos o tres veces, batiendo otro poco. 

 Agregamos la leche y batimos todo junto durante unos segundos. 

Echamos la preparación en el molde engrasado y espolvoreado con canela toda la superficie. 

Calentamos el horno à calor medio y, una vez introducida, la dejamos hacer durante cuarenta o cincuenta minutos aproximadamente. 

Comprobamos su sistema de cocción con una aguja, que deberà salir seca y la dejamos en el horno apagado cinco o diez minutos mas. 

Quesada 

Pour un Quesada de 6 personnes il vous faut : 

2 œufs 

200g de sucre 

150g de farine 

1 yaourt nature 

Les zestes d'un citron et le jus d'1/2 

100g de beurre 

1/2 litre de lait 

cannelle en poudre 

Progression : 

Préchauffez le four thermostat 6 (180ºC). 

Préparez le moule : beurrez le moule (idéalement en terre cuite) 

et saupoudrez le fond et les bords de cannelle. 

Déposez dans un cul de poule les œufs, le sucre, le yaourt, les zestes du citron son 1/2 jus, 

et le beurre fondu (dans cet ordre). Battez le tout rapidement, 

et ajoutez en deux ou trois fois la farine tamisée, ainsi que le lait. 

Battez à nouveau quelques secondes. 

Versez la préparation dans le moule beurré et épicé 

et saupoudrez à nouveau la surface du plat avec de la cannelle. 

 Enfournez à chaleur moyenne environ 40 à 50 minutes. 

Le Quesada gonfle beaucoup à la cuisson, et il prendra son apparence finale à la sortie du four. 

Au bout de 40 min, vérifiez la cuisson en piquant le Quesada avec une lame de couteau 

(celle ci doit en ressortir sèche). Sinon laissez 5 ou 10 minutes de plus. 

La salade de lentilles mieux qu'à la cantine...

Des flashs me reviennent ... 

La course pour être le premier et avoir le choix des entrées...

...friand-pamplemousse, ou pamplemousse-friands ! 

Une puissance sonore impressionnante... 

Les pichets d'eau en plastique vieux qui coupaient la soif... 

Les verres Duralex avec notre âge dans le fonds... 

Le bol de soupe en plein été !

Les salsifis qu'on nous forçait à avaler... 

Les bébêtes dans la salade...

Les assiettes retournées pour manger le dessert !

La semoule plusieurs fois par semaine... 

Le hachis Parmentier trop fade avec sa purée-flocons...

et la langue qui revenait trop souvent... 

Les pâtes ultra collantes et les steaks-semelles 

Le dernier service qui donnait droit au "rab"...

Le repas avalé en deux secondes, la séance d'EPS juste après... 

Les "olé" quand les plateaux tombaient ! 

Les lancés de petits pois, de boulettes de mie de pain !

Les "gentilles" dames du service... 

Les menus diététiques : friands /cheese Burger / frites / gâteau... 

Le repas de Noël avec sa bûche, sa clémentine et sa crotte en chocolat ! 

Les menus différents dans la salle des profs... 

Amitiés aux demi-pensionnaires ! 

 Merci à mes années cantines pour l'inspiration... 

et à qui se reconnaîtra pour la recette...!

Salade de lentilles mieux qu'à la cantine !

Pour 6 demi-pensionnaires il vous faut :

250g de lentilles vertes du puy

150g de lentilles beluga

250g de fêta coupée en petits cubes

12 grappes de groseilles rouges

3 oignons-botte émincés

1/2 jus de citron, ainsi que ses zestes

1 càs de moutarde forte

2 càs de vinaigre de vin

5 càs d'huile de tournesol

3 càs d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel, poivre du moulin

Progression :

Rincez les lentilles. Mettez-les séparément dans 2 casseroles. 

Ajoutez 1/2 bouquet garni dans chacune d'elles. 

Couvez-les d'eau, froide et non salée (on compte généralement 3 fois leur volume), amenez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson, sans couvrir.

Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette : Mélangez la moutarde, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, le vinaigre, le 1/2 jus de citron, le sel et le poivre.

Égouttez les lentilles et passez-les rapidement sous l'eau pour couper la cuisson.

Mélangez-les encore chaudes à la vinaigrette. Ajoutez les oignons émincés, les groseilles égrappées. Parsemez des zestes de citron et servez avec du mesclun...

Tartine !

Tous les dimanches soirs c'est pareil : il faut penser au lundi !!
Alors vient l'heure des petites phrases qui pleuvent : As-tu fini tes devoirs ? 

As-tu préparé ton cartable ? et ta tenue ? As-tu pris ton bain ?
Bref, il est temps de s'y mettre !!
Et côté cuisine c'est pareil : tout doit aller vite !

Alors chez nous, le dimanche soir, c'est souvent tartines !!

Quelques restes et fonds de frigo judicieusement assemblés ...
Et hop le tour est joué !

Le casse croûte du dimanche soir,
C'est bon pour le moral, original et malicieux...
un Pied de nez à la fin du week-end !!

A chaque dimanche sa tartine !!

Tartines d'oeufs brouillés à la cancoillotte et au chorizo

Affection et souvenirs d'enfance sont les premiers ingrédients de cette tartine.

Quand je repense à la cancoillotte... je la revois encore dans mon enfance servie chez ma grand mère Francomtoise. Elle nous attendait, tout comme la saucisse de Morteau pour nous accueillir et nous réconforter de nos 12 heures de trajet pour venir...
Même en milieu de nuit ! Juste après les retrouvailles et les embrassades, les valises tout juste posées et le manteau encore sur le dos,
c'était un rituel et un plaisir à chacune de nos arrivées  !

Alors ici, la cancoillotte est déclinée en version tartine.
Croustillant et moelleux font bon ménage :
On croque dans le pain, on savoure les parfums ...
Servie avec une salade verte, c'est presque un plat unique !

Pour 4 belles tartines d'oeufs brouillés à la cancoillotte il vous faut :

1 pot de cancoillotte à l'ail, à l'échalote ou au vin jaune

4 belles tranches de pain de campagne

5 oeufs frais

sel, poivre, piment d'Espelette

1 càs de crème fraîche
5-6 tranches de chorizo fort
1 gousse d'ail

Progression :

Faites griller à sec les tranches fines de chorizo (attention, elles grillent très vite !)
et coupez-les en fines lanières. Réservez.

Toastez les tartines à la poêle avec un filet d'huile d'olive (ou au grille pain puis frottez-les à l'ail) Gardez-les au chaud.
Faites fondre une grosse noix de beurre dans la poêle et faites-y fondre doucement la cancoillotte.

Cassez les oeufs, battez-les à la fourchette et assaisonnez-les généreusement de sel, poivre, et piment.

Comptez 1 cas par personne plus une pour le "rab" !!

Jetez les œufs dans la cancoillotte à feu moyen et touillez avec un fouet en ramenant toujours la préparation vers l'intérieur pour "brouiller" les oeufs  (sinon tant pis, vous mangerez une omelette !!).
Dès que le mélange a figé mais reste humide, ajoutez une bonne cuillerée de crème fraîche.
Coupez le feu et servez sans attendre sur les tartines parsemées de lamelles de chorizo et accompagnées de quelques feuilles de salade ...

Grillée de mogettes

Cette tartine ne surgit pas de mon enfance mais de celle de mon chéri, ma moitié, mon amoureux, bref mon mari élevé à la présure, aux feux de mardi gras 

et aux Mogettes de Vendée !!
Ces haricots m'ont souvent valu les derniers mots d'amour..... : "c'est pas comme ma mère!!!!!" Même avec la check-list de belle maman  "Ce doit être l'eau !! Ce n'est pas la même : forcément, en Normandie elle est bien plus calcaire...!!". J'ai bien fait des essais avec de l'eau minérale mais il
faut reconnaître que rien n'y fait ...ce n'est pas pareil...
Vous qui vous lancez dans cette recette, si vous n'êtes pas vendéen, 

 autant vous prévenir de suite :

"ce n'est pas pareil" !!!! Mais essayez quand même c'est très bon !!!

Pour 6 vendéens nostalgiques il vous faut :

500g de haricots blancs "mogettes de Vendée" (sec)
1 Bouquet garni
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 tranche de lard
50 g de beurre 1/2 sel
Poivre en grains
1 branche de céleri
1 bouquet de persil plat, ou de cerfeuil

1 tranche de jambon de vendée pour la décoration

Progression :

Première étape importante : faites tremper les haricots la veille avec les aromates
(les haricots vont ainsi gonfler et se remplir de saveurs...), la branche de céleri 

et les queues de persil (gardez les feuilles pour le service).
Couvrez-les d'eau froide non salée (on dit "2 épaisseurs d'eau au-dessus" des haricots ! 

Trop d'eau en fin de cuisson noierait les saveurs) -
Surtout ne salez pas : les haricots éclateraient ...

Le lendemain, grillez la tranche de jambon de Vendée et coupez-la en fines lamelles.

Faites cuire les haricots : d'abord à feu vif pour amener l'ébullition, 

puis à petit feu pendant environ 3h-3h30 s'il s'agit de haricots secs
  ou 2 heures si ce sont des demi-secs.

Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.

Au bout de 3 heures (et oui c'est long !), soulevez le couvercle, ajoutez 1 cas de beurre 1/2 sel, remuez et commencez à surveiller la cuisson. Attention la cuisson va s'accélérer rapidement. 

Ne salez toujours pas : l'évaporation et le morceau de lard vont déjà assaisonner le plat...

Recommencez l'opération1/4 heure après.

En fin de cuisson enlevez ail, oignon, bouquet garni, viande, et salez au gros sel 

en remuant délicatement. Ajoutez le persil haché (ou le cerfeuil).

Étalez les haricots sur des croûtons de pain revenus dans du beurre aillé
Ou, encore mieux, grillés au feu de bois, et parsemez d'allumettes de jambon de vendée...

Bon appétit !

Carte postale gourmande... direction Marrakech !

Imaginez...
Le dédale des souks grouillants et des petits commerces en tout genre,
Le marchandage, sport national épicé et sans regret, début de la sagesse aussi :
les choses ont le prix qu'on leur accorde...

Et surtout, surtout, les mille et une saveurs de l'orient qui ensoleillent nos tables ...

La place Jemaa-el-Fna devenue barbecue géant à la nuit tombée ...
où tout incite à être savouré du regard ...

où le moindre plat prend des allures de tableau dans lequel saveurs et couleurs
rivalisent de séduction... à ne plus savoir où donner de la fourchette !

Ici on mange d'abord avec les yeux ...

C'est un bouquet de menthe dans un whisky berbère,
de la cannelle parsemée sur de simples tranches d'oranges disposées en spirales,

Ou encore une Pastilla délicatement voilée de sucre glace...

Ça y est le Maroc commence à déteindre sur moi ...
Cette alliance d'influences berbère, orientale, méditerranéenne et hispanique,
ce mariage de saveurs sucrées et salées, ces épices odorantes, ces olives et agrumes,
je ne les oublierai jamais...


  PASTILLA AU POULET ET A LA POIRE

بسطيلة

Pour une pastilla de 6 personnes il vous faut :

2 cuisses de poulet fermier entières (avec le haut de cuisse)
8 feuilles de brick
3 poires mûres
100g de miel
100g de beurre
50g d'amandes en poudre
30g d'amandes concassées
2 petites échalotes
2 càc de Raz el Hanout
2 càc de coriandre en poudre
1 jus de citron
Huile d'olive
Sel, poivre
Cannelle en poudre et sucre glace pour la présentation


Progression :

Versez dans une sauteuse l'huile d'olive, l'échalote ciselée, 1càc de Raz-el-Hanout, 1/2 jus de citron
et la moitié du miel. Saisissez-y les cuisses de poulet. Salez, poivrez, couvrez
et laissez mijoter 20 minutes.
Laissez tiédir le poulet et effilochez sa chair.
Conservez le jus de cuisson.

 Faites fondre le beurre.
Épluchez les poires et faites-les confire dans la moitié du beurre fondu et le restant de Raz-el-Hanout.

Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez une plaque de cuisson (ou recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé).
Posez dessus une feuille de brick. Badigeonnez-la de beurre fondu au pinceau.
Posez une deuxième feuille selon le même procédé, puis une troisième.
Étalez au milieu la poudre d'amande, les amandes concassées, puis les poires, et enfin le poulet effiloché. Arrosez de 5 c à s de jus de poulet et rabattez les feuilles de brick qui dépassent.

Beurrez les 4 autres feuilles de brick et posez-les sur la pastilla. Glissez les feuilles du dessus délicatement sous la préparation. Badigeonnez avec le reste de beurre fondu
et enfournez pour 10-15 minutes, juste le temps de colorer...et croustiller !

Sortez la pastilla du four, décorez-la de sucre glace et de cannelle tamisés (vous pouvez vous aider d'une feuille de papier pliée en deux pour guider vos motifs).

Servez sans attendre, en proposant le reste de jus de poulet en saucière.

Suggestions :
Vous pouvez opter pour une présentation individuelle (mini pastillas)
 La pastilla sera encore plus parfumée préparée la veille, et réchauffée au four juste avant le service
  afin de lui redonner du croustillant.

Bon appétit !

Quand les amis s'emmêlent !

C'est une recette autour d'une histoire d'amitié...

 

14 étaient là...
copains d'enfance,
toujours enfants ...
et déjà plus qu'adultes...

C'était un week-end entre amis
un rendez-vous à ne pas manquer,
un Retour en arrière,
zoom sur nos années lycées ...
dans la cours de récré !

Une bouffée d'enfance...

Deux minutes suffirent pour
Ranimer nos complicités
Et nos souvenirs "Carambar"...

C'était des retrouvailles
Au carrefour de nos vies.
Nous revoir maintenant,
avec nos yeux d'enfants
et nos vies d'adultes ...
Ce qui a changé,
ce qu'on devient.
nos  projets,
nos galères aussi...

Reprendre là où on en était

y ajouter de nouvelles anecdotes
sauf qu'on est un peu plus vieux sages maintenant...
Un peu plus vieux aussi c'est vrai !

Nous revoir aujourd'hui
nous et nos enfants.
S'amuser à reconnaitre
ce qu'on devient en eux...
. mêmes attitudes
. mêmes mimiques
. mêmes facéties aussi !
Des mini moi en mieux !!

Leur dire que nos aventures d'aujourd'hui font nos souvenirs de demain ...
Leur prouver que les vrais amis, même différents restent toujours amis, des amis qui se connaissent bien et qui s'aiment quand même...

Car au fonds qui sont les adultes ?
Certainement pas les plus sages !

Je reprendrais bien une nouvelle tranche d'amitié !
À l'année prochaine pour cette tradition que je ne demande qu'à perdurer !!

Au menu des amis :

 Pain au chocolat blanc, à la banane et aux noix de pécan

Pour un pain de 750 g il vous faut :
225g de bananes écrasées (soit 2 environ)
150g de lait tiède
50g de beurre doux en pommade
1/2 càc de sel fin
425g de farine Type 55
50g de sucre en poudre
2 1/2 cc de levure sèche active (ou 8g de levure boulangère fraîche)
200g de chocolat blanc concassé
100g de noix de pecan en morceaux
Sucre glace pour saupoudrer

Progression :

Émiettez la levure boulangère fraîche ou laissez dissoudre la levure sèche dans 2 càs de lait tiède pendant 10 min.

 Mettez les ingrédients dans un cul de poule sauf le chocolat et les noix de pécan.

Mélangez les bananes écrasées avec le lait tiède

Pétrissez environ 10 minutes à la main pour introduire le maximum d'air et lisser la pâte.

Ajoutez le chocolat et les noix de pecan,  pétrissez à nouveau quelques instants et formez une boule.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède 1h à 1h30 (par exemple un four préchauffé à 50 degrés puis éteint). La pâte va doubler de volume.

Préchauffez le four à 200 °C.

Déposez le pâton en moule graissé (ou recouvert de papier cuisson) 

et enfournez pour 50 à 60 minutes.

Variante : Une version est aussi possible en chocolat noir et gingembre
Dans ce cas remplacez 25g de farine par 25g de cacao en poudre
Ne mettez que 1 1/2 càc de levure sèche et 3 morceaux de gingembre confits
Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir.
1 pâton de 750 g peut se décliner en  8 petits pains
La durée de cuisson sera à ramener à 15 min dans ce cas.

L'ortie, une amie qui vous veut du bien !

Le frigo est vide ? Qu'à cela ne tienne ! 

Allez vous promener : la nature regorge de trésors comme par exemple les orties ! 

Non pas celles qui ont de jolies fleurs blanches (c'est du lamier !!), 

les vraies, qui piquent ! 

On ne vous en a jamais proposé ? 

Normal ! L'ortie ne coûte rien et donc n'a aucun intérêt officiel !!

Pourtant, elle peut avoir une bien autre image

 que cette mauvaise herbe que tout le monde connait

et qui prolifère face au round'up !

Cette mal-aimée de nos jardins regorge de précieuses vertus :

silice (fortifiant général), oligoéléments, protéines, anti-oxydants, minéraux... 

C'est une bombe diététique !

Alors, laissez une chance à l'ortie de rattraper sa mauvaise réputation !

Elle vous laissera une toute autre impression

que des souvenirs d'enfance cuisants

lorsque nous tombions dedans,

comme si elle attendait notre passage !

Elle est prétexte à de joyeuses ballades natures !

C'est certainement la seule plante que l'on peut ramasser partout sans avoir de reproches  !

 Si cette oubliée de nos cuisines a réussi à piquer votre curiosité,

choisissez-la loin des routes et des pesticides,

Repérez les tiges "vert tendre", de 40 cm de haut,

  et ne conservez que les sommités.

Dépêchez-vous : une croyance dit que ses qualités 

sont au maximum au mois d'avril...
Il ne vous reste que peu de temps !

Au fait : petit truc pour ne pas vous faire piquer : n'oubliez pas vos gants !

Et rassurez-vous : une fois cuite elle perd son pouvoir urticant

et sait être douce et savoureuse !

Laissez une seconde chance aux z'orties !

Soupe ortillée de printemps

Pour 4-5 convives il vous faut :

1 oignon
1 petite courgette
1 litre d'eau

1 tablette de bouillon de poule

5-6 feuilles d'ail des ours ou 1 càs d'ail des ours séché
5-6 feuilles d'oseille
100 g de jeunes orties (soit le contenu d'un panier d'essoreuse à salade)
Sel, poivre

Progression :
Faites fondre l'oignon avec un peu d'huile d'olives. Ajoutez la courgette en lamelles.
Lorsque les légumes sont tendres  (compter 5-10 minutes en remuant fréquemment), versez 1 litre d'eau bouillante (additionnée du bouillon de poule), ajoutez le poivre, l'ail des ours ciselé avec les tiges et les feuilles d'orties piquantes. Terminez par les feuilles d'oseille. Salez et poivrez. 

 Laissez cuire 5 min à petits bouillons.

Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud et régalez-vous !

  Astuce : l'ail des ours peut se trouver frais en sous-bois humides.

Photo

Cake aux orties et aux tomates séchées

Pour 8 personnes il vous faut :
200 g d'orties
60 g de tomates séchées
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
3 œufs
10 cl de lait
Sel, poivre, piment d'Espelette

Progression :

 Préchauffez votre four à 200 degrés.

Préparez les orties : coupez les tiges (protégez vous avec  des gants épais !) 

pour ne garder que les feuilles et les têtes.
Ébouillantez les orties 1 minute puis passez-les rapidement sous l'eau froide.
Essorez-les et hachez-les grossièrement.

Coupez les tomates séchées en petits dés.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l'huile. Lissez bien à la spatule. 

Salez, poivrez, pimentez. 

Versez dans un moule à cake huilé ou chemisé 

et enfournez 45 min à 200 degrés.

Des légumes dans les gâteaux ? Et pourquoi pas !

Un dessert avec des légumes,
Forcément ça surprend !
Mais après tout,  le légume est un fruit comme les autres !

Pas la peine de grimacer !
Nul besoin de courage pour essayer !

Juste un peu de curiosité ...
De fantaisie printanière...

Vous êtes toujours là ?

J'en entends certains d'ici : "Des légumes dans les desserts !! quelle idée !! 

N'y a t-il pas assez de gâteaux pour en inventer d'aussi étranges ?"

Sauf que je n'invente rien !
Les légumes sont pleins de fibres, de moelleux... c'est connu !
Il fallait bien que les gâteaux en profitent et se gourmandisent !!

Soyons clairs : le simple mot "légume" ne serait-il pas la conséquence
de nos habitudes culinaires ?

Ou même attribué arbitrairement à certains aliments ?

Car qu'en est-il quand les légumes poussent sur des branches ? 

Que dire du melon,  des avocats ? 

Et la tomate ? Ne cherchez pas, c'est bien un fruit !

Alors stop aux apriori !!
Vous aussi, détournez les saveurs de votre potager !
Testez...Osez...Beaucoup n'y verront que du feu !
Et les autres seront é-pa-tés car l'effet de surprise est garanti !

..Nouvelle saveur, nouvelle texture...
Un avocat mixé avec du lait et 3 amandes entières ressemble à 

une savoureuse crème à l'amande douce et à la délicieuse couleur pistache...

Essayez, c'est bluffant et très frais !

Après plusieurs essais d'associations peu courantes pour notre palais (!!)
- Inimaginables -

- Que parfois on achèterait même  pas (!) -, 

le gâteau qui a remporté tous les suffrages à la maison est le Carrot cake.
Cette version pas trop "anglaise" (sans crème ni beurre) 

et très gourmande (aux saveurs de noisettes, d'amandes, d'agrumes, d'épices...)
a été testée... Et Immédiatement adoptée !!
Mmmmm...

À bientôt pour de nouvelles expérience botaniques, 

avec la pomme de terre, la betterave, la courgette, l'avocat et bien d'autres...!!!

Alors, pour toutes ces raisons, les légumes dans les gâteaux... Évidemment !

Carrot cake aux amandes et aux noisettes
(Recette inspirée du blog Du chant plein les casseroles)

Pour 1 Carrot cake il vous faut :
4 œufs
140 g de sucre blond
275 g de carottes (poids après épluchage)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
20 g d’écorces d’orange confites
10 g d'écorces de citron confites
80 g de farine de blé T80 (ou T65 si vous n'avez pas)
1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
1 c. à café rase de cannelle en poudre
1 petite càc de gingembre en poudre

Progression :
Râpez finement les carottes.
Mixez finement les fruits confits.
Cassez les œufs en isolant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe soit 3-4 min. Incorporez les poudres de noisette, d'amande, les carottes crues râpées, les écorces finement hachées, la farine, la levure chimique et les épices. Incorporez délicatement au mélange les blancs d'oeufs montes en neige. Versez dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm). Faites cuire à 180 °C pendant 45 à 50 min. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Pâques s'en souvient encore !

Pâques n'est pas seulement annonciateur de vacances à venir,
de températures qui montent pour de bon,
de bicyclettes qui reprennent du service...
Ou de grand ménage de printemps !

Pour les gourmands, Pâques est d'abord synonyme de souvenirs fabuleux...

Dreling Diling...

Vous savez, quand ...
...Réveillés de bonne heure,
nous sautions dans nos vêtements,
impatients comme des poussins libérés de l'hiver,
et attendions le top départ, un panier à la main...

Pour se ruer dans le jardin, encore en pantoufles,
l'estomac et les poches vides,
Envahir les plate-bandes,
Progresser derrière les jonquilles printanières
Fouiller chaque recoin, retourner chaque buisson...

Aider les plus petits,
Et chercher des indices dans les yeux complices des plus grands
(Ce serait dommage d'en oublier dans un arbre !).
Puis déverser glorieusement nos trésors chocolatés sur la table de la cuisine 

pour chiffrer nos gains et faire un partage équitable ! Si si  ! C'est la règle !

Se demander tout bas pourquoi les cloches parviennent à déverser leurs chocolats et sucreries dans des endroits aussi farfelus, sans jamais rien casser, sans se tromper de jardin...

Mais ne rien oser dire, de peur qu'elles ne passent plus ...

J'ai encore des clichés chocolatés plein la tête...

Le temps a passé ...
Les cloches gâtent maintenant nos petits pious pious
Mais nos souvenirs Pascals sont toujours illuminés de tendresse et de joie...

Parce que les meilleurs moments de la vie ont toujours une  recette...
Joyeuses Pâques à tous !

Gigot d'agneau à la Marocaine

Pour 4 à 6 gourmands il vous faut  :
1 gigot d'environ 1,5 kg
3 c. à s. de beurre 1/2 sel
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à c. de poudre de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1/2 càc de piment d'Espelette
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de raz el Hanout (épices pour couscous)
1 pincée de poivre de Cayenne
Coriandre fraîche pour la garniture
150g d'abricots secs
150g de dattes séchées
1 poignée d'amandes sèches

Progression :
Parez le gigot (cette opération peu se réaliser la veille) :
Enlevez l'excédent de gras, faites quelques incisions peu profondes au couteau des deux côtés. Mélangez le beurre, l'ail, et l'ensemble des épices.
Enrobez le gigot de cette préparation en le massant pour bien repartir les épices.  

Laissez reposer 2 heures, voire une nuit.

Préchauffez votre four à 220° (thermostat  7).
Posez le gigot paré dans un plat à rôtir.
Faites d'abord cuire 15 min (le beurre va d'abord brunir).
Arrosez avec le jus, et refaites cuire 10 minutes.
Baissez la température du four à 180° (thermostat  6), arrosez à nouveau, 

disposez les fruits secs autour du gigot et poursuivez la cuisson environ 1h 30.
Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Personnellement je suis adepte de la sonde 

car elle me permet d'arrêter la cuisson à 65 degrés 

(63 pour une cuisson rosée, 70 pour une cuisson à point et 77 pour un gigot bien cuit).

Déposez la viande cuite sur le plat de service avec son accompagnement, garnissez avec la coriandre fraiche et accompagnez d'un Tajine de légumes comme ci-dessous...

Tajine de légumes à la Chermoula

Pour 1 Tajine de de 4 à 6 personnes il vous faut :
300 g de jeunes courgettes
300 g de carottes botte
300 g de pommes de terre primeur
100 g de navets ou de radis roses
1 oignon
(500g de fèves ou de petits pois pour une version printanière)

Pour la Chermoula :
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
8 càs d'huile d'olive
1 tomate confite
1 càc de gingembre râpé (soit environ 1 cm)
1/2 càc de piment d'Espelette
1 sachet de colorant pour tajine ou Paella (ou une dosette de safran)
1 pincée de poivre noir
1 càc de sel

Préparez d'abord la Chermoula :
Épluchez et Hachez finement l'oignon. Lavez et ciselez les herbes. 

Mélangez le tout et ajoutez l'ensemble des épices. Réservez.

Épluchez et lavez les légumes,
Coupez-les séparément en tronçons réguliers.
Disposez-les harmonieusement dans le Tajine.
Ajoutez les tomates confites.
Recouvrez le plat de Chermoula et arrosez avec 20 cl d'eau bouillante dans laquelle

 vous aurez fait fondre le safran ou le sachet de colorant.
Couvrez et enfournez pour 1h à 180/200°C.

Bon Appétit !